郑州烧饼夹菜技术，培训哪里教的好？
饼，是普普通通的烧饼，但这烧饼经过铁炉子的旋转烘烤，再简单的淀粉也释放了无穷的美味。单纯烤好的饼是无法充当烧饼夹菜的主角的，它还必须要经过油的洗礼，每当站在小摊旁，其实最喜欢的便是看到小贩将捂在棉被下半热的烧饼放进油锅，看着气泡由大变小再由小变大，看着烧饼微微膨胀起来。炸完是必定要放在一个特制的铁架子上淋下油降降温的。
菜是和饼一起炸的，所谓的菜不过是简单的串串而已。土豆片是必不可少，外层焦脆的物质阻挡了油的侵袭，但热量却传到了内部，土豆也便完成了一次华丽的转换。面筋必须要切薄，最好是方形的薄片，因为那样油才可以浸润到每一个气孔。当然还有豆腐皮卷金针菇、青椒和打成结的油面筋。大概在气泡最大的那一刻，油炸这一过程便结束了。
最让人向往的一步或许就是将串串夹进饼里吧。将刚冷却的烧饼打开，剪刀是这个动作的灵魂所在，伴随着剪刀的上下浮动，热气也有规律地从内部散发出来，随后需要的是用那看似祖传的刷子毫不吝啬地将酱料刷进饼里，再一把将所有串串加进饼里，捏紧烧饼，顺势一抽，完成。
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