饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃。饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称饸饹“舒脾艰胃，养生至宝”。饸饹面,古称"河漏",又称"活络"。为北方及西北地区风行的面食，历史悠久，早在一千四百多年前,先人就用牛角钻六七个小孔，孔如粗麻线大小，面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。
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