石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，石锅中含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用，醉石轩石锅鱼具有延年益寿、强筋健体、祛毒养颜、补中益气、和中开胃的功效。吃过石锅菜肴的人都为其神奇清香、麻辣适中、温胃清火、祛毒养颜，“色味保健一体”的特点所折服。
石锅鱼分为三种底汤料， 一个是白汤底料，一个是辣味红汤底料，另外还有较具特色的酸汤底料。白汤清新四溢，辣锅醇香浓厚，酸汤别具特色。民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤、骨汤在滋补汤类中更是汤中之首。而羊汤不仅营养丰富，且鲜美无比，不腥不膻。鲜天下石锅鱼汤采用自制精品羊骨汤，配以各种天然香料，经特殊工艺熬制而成，汤味醇厚、鲜美。享受石锅鱼的同时品味一下浓香且滋补的鲜汤，真可谓美不胜收！鲜天下石锅鱼另一大特色是秘制飘香油炒料。炒料可谓各家有各家之所长，讲求色香味俱全。
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